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Pilosof, A.M.R.
Colecciones:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
Materias:
Glycine max
Y
Polysaccharides
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Autor:
Pilosof, A.M.R.
Colecciones:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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Glycine max
Y
Polysaccharides
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Glycine max
Polysaccharides
Hydrolysates
3
Soy protein
3
Gelation
2
Response surface methodology
2
Cluster analysis
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Cyamopsis tetragonoloba
1
Foam
1
Foamability
1
High-pressure homogenization
1
Interfacial properties
1
Soy protein isolate
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Relative viscoelasticity of soy protein hydrolysate and polysaccharides mixtures at cooling conditions analyzed by response surface methodology
por
Martínez, K.D.
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Pilosof, A.M.R.
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Rheology and thermal transitions of enzymatically modified soy protein and polysaccharides mixtures, of potential use as foaming agent determined by response surface methodology
por
Martínez, K.D.
,
Pilosof, A.M.R.
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3
Effects of soy protein hydrolysis and polysaccharides addition on foaming properties studied by cluster analysis
por
Martínez, K.D.
,
Farías, M.E.
,
Pilosof, A.M.R.
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4
Effect of dynamic high-pressure treatment on the interfacial and foaming properties of soy protein isolate-hydroxypropylmethylcelluloses systems
por
Martínez, K.D.
,
Ganesan, V.
,
Pilosof, A.M.R.
,
Harte, F.M.
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Institución
Universidad de Buenos Aires
4
Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
Formato
JOUR
4
Autor
Martínez, K.D.
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Pilosof, A.M.R.
Farías, M.E.
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Ganesan, V.
1
Harte, F.M.
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