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Whey proteins
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Influence of Maillard conjugation on structural characteristics and rheological properties of whey protein/dextran systems
por
Spotti, M.J.
,
Martinez, M.J.
,
Pilosof, A.M.R.
,
Candioti, M.
,
Rubiolo, A.C.
,
Carrara, C.R.
Materias:
“
...Whey
proteins
...
”
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Rheological properties of whey protein and dextran conjugates at different reaction times
por
Spotti, M.J.
,
Martinez, M.J.
,
Pilosof, A.M.R.
,
Candioti, M.
,
Rubiolo, A.C.
,
Carrara, C.R.
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...Whey
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Institución
Universidad de Buenos Aires
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Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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2
Autor
Candioti, M.
2
Carrara, C.R.
2
Martinez, M.J.
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Pilosof, A.M.R.
Rubiolo, A.C.
2
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