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Pilosof, A.M.R.
Y
Pérez, O.E.
Materias:
Whey proteins
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Autor:
Pilosof, A.M.R.
Y
Pérez, O.E.
Materias:
Whey proteins
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Whey proteins
Air-water interface
1
Dynamics of adsorption
1
Equilibrium surface pressure
1
Gelation
1
Hydroxypropyl-methyl-cellulose
1
Incompatibility fractionation
1
Interactions
1
Phase separation
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Impact of phase separation of whey proteins/hydroxypropylmethylcellulose mixtures on gelation dynamics and gels properties
por
Jara, F.
,
Pérez, O.E.
,
Pilosof, A.M.R.
Materias:
“
...Whey
proteins
...
”
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2
Adsorption dynamics and surface activity at equilibrium of whey proteins and hydroxypropyl-methyl-cellulose mixtures at the air-water interface
por
Pérez, O.E.
,
Carrera-Sánchez, C.
,
Rodríguez-Patino, J.M.
,
Pilosof, A.M.R.
Materias:
“
...Whey
proteins
...
”
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Institución
Universidad de Buenos Aires
2
Colecciones
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
2
Formato
JOUR
2
Autor
Pilosof, A.M.R.
Pérez, O.E.
Carrera-Sánchez, C.
1
Jara, F.
1
Rodríguez-Patino, J.M.
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