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De La Torre, M.A.
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1
Water redistribution and structural changes of starch during storage of a gluten-free bread
por
Osella, C.A.
,
Sánchez, H.D.
,
Carrara, C.R.
,
De La Torre, M.A.
,
Buera, M.P.
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Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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Universidad de Buenos Aires
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Autor
Buera, M.P.
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Carrara, C.R.
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De La Torre, M.A.
Osella, C.A.
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Sánchez, H.D.
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