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Alzamora, S.M.
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Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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Institución:
Universidad de Buenos Aires
Materias:
Food preservation
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Alzamora, S.M.
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Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA)
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Universidad de Buenos Aires
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Food preservation
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Food preservation
Effects of water activity
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Food industry
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Water activity management
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1
Applications of Water Activity Management in the Food Industry
por
Welti-Chanes, J.
,
Pérez, E.
,
Guerrero-Beltrán, J.A.
,
Alzamora, S.M.
,
Vergara-Balderas, F.
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Effects of Water Activity (aw) on Microbial Stability: As a Hurdle in Food Preservation
por
Tapia, M.S.
,
Alzamora, S.M.
,
Chirife, J.
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Universidad de Buenos Aires
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Autor
Alzamora, S.M.
Chirife, J.
1
Guerrero-Beltrán, J.A.
1
Pérez, E.
1
Tapia, M.S.
1
Vergara-Balderas, F.
1
Welti-Chanes, J.
1
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