Modelización fisicomatemática de la interacción entre micelas de caseína y enzimas bacterianas

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En este trabajo se realizó una modelización fisicomatemática del proceso de coagulación enzimática utilizando el sistema constituído por micelas de caseína bovina y un pool enzimático obtenido a partir de Bacillus sp. P7 aislado de Piaractus mesopotamicus. La modelización consistió en la realización...

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Autores principales: Mancilla Canales, M., Apesteguía, Ana Inés, Renata, R., Brandelli, Adriano, Folmer Corrêa, A. P., Risso, P. H., Riquelme, Bibiana Doris
Lenguaje:Español
Publicado: 2015
Materias:
MODELIZACION FISICOMATEMATICA
MICELAS DE CASEINA
PROTEASA BACTERIANA
PHYSICOMATHEMATICAL MODELING
CASEIN MICELLES
BACTERIAL PROTEASE
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.12110/afa_v26_n02_p051
Aporte de:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA) de Universidad de Buenos Aires
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