Encapsulación de licopeno empleando polielectrolitos. Influencia del secado y congelado sobre su estabilidad

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Fil: Aguirre Calvo, Tatiana Rocío. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Aguirre Calvo, Tatiana Rocío
Otros Autores: Santagapita, Patricio Román
Formato: Tesis de maestría publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 2013
Materias:
LICOPENO
ESTABILIDAD
ENCAPSULACION
CAPSULAS DE POLIELECTROLITOS
CONGELACION
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BIOPOLIMEROS
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TREHALOSA
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Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5412_AguirreCalvo
Aporte de:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA) de Universidad de Buenos Aires
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