Producción de ácido cítrico y desarrollo morfológico en miembros del género Aspergillus

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El acido cítrico se utiliza principalmente como acidulante en la industria alimentaria y en laproduccion de detergentes. En la Argentina no se produce ácido cítrico industrialmente. El sustrato carbonado mas usado es la sacarosa contenida en la melaza de caña o remolachay, en menor medida, derivados...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Soria, Marcelo Abel
Otros Autores: Kerber, Norma L.
Formato: Tesis doctoral publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 1997
Materias:
ÁCIDO CÍTRICO
ASPERGILLUS NIGER
ASPERGILLUS CARBONARIUS
DISEÑO DE MEDIOS DE CULTIVO
FERMENTACIÓN
FERMENTADORES
ESPORAS
GERMINACIÓN
CITRIC ACID
CULTURE MEDIUM DESIGN
FERMENTERS
FERMENTATION
SPORES
GERMINATION
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n2951_Soria
Aporte de:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA) de Universidad de Buenos Aires

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