Technical note: Correlation between induction time and rate of browning in heated model solutions of glucose and lysine

Fil:PETRIELLA, C. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Petriella, Claudio, Resnik, Silvia Liliana
Publicado: 1988
Materias:
Induction time
non‐enzymic browning
water activity
Acceso en línea:https://bibliotecadigital.exactas.uba.ar/collection/paper/document/paper_09505423_v23_n4_p415_PETRIELLA
http://hdl.handle.net/20.500.12110/paper_09505423_v23_n4_p415_PETRIELLA
Aporte de:
Biblioteca Digital - Facultad de Ciencias Exactas y Naturales (UBA) de Universidad de Buenos Aires
Descripción
Sumario:Fil:PETRIELLA, C. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.

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