Transformación y actualización de la Industria frigorífica bovina: Estudio de caso, matadero frigorífico NN.

Desde el año 2015, matadero frigorífico NN ha sido objeto de atención por parte de la Secretaría de Ambiente de la Provincia de Entre Ríos y el Área de Ambiente y Bromatología del Municipio de Oro Verde. El propósito inicial fue evaluar su estado edilicio y funcional, detectando deficiencias, alguna...

Descripción completa

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Fuentes, María Soledad, González, José María
Otros Autores: Brasesco, José Pablo
Formato: Tesis de grado Trabajo final de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Católica de Santa Fe 2025
Materias:
INDUSTRIA FRIGORÍFICA
FRIGORÍFICO
MATADERO
BOVINOS
Acceso en línea:https://repositorio.ucsf.edu.ar/handle/ucsf/698
Aporte de:
Repositorio Institucional de la Universidad Católica de Santa Fe de Universidad Católica de Santa Fe
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spelling I96-R381-ucsf-6982025-02-26T15:08:41Z Transformación y actualización de la Industria frigorífica bovina: Estudio de caso, matadero frigorífico NN. Fuentes, María Soledad González, José María Brasesco, José Pablo INDUSTRIA FRIGORÍFICA FRIGORÍFICO MATADERO BOVINOS Desde el año 2015, matadero frigorífico NN ha sido objeto de atención por parte de la Secretaría de Ambiente de la Provincia de Entre Ríos y el Área de Ambiente y Bromatología del Municipio de Oro Verde. El propósito inicial fue evaluar su estado edilicio y funcional, detectando deficiencias, algunas de ellas significativas. Este encuentro marcó el inicio de un proceso de cambio sustancial en el establecimiento; Por un lado, la dirección del mismo adoptó una política decidida, orientada hacia la transformación y el reacondicionamiento de las instalaciones. Por otro lado, las autoridades públicas brindaron un acompañamiento constante, desempeñando labores de control y seguimiento para garantizar el avance efectivo del proceso. Es crucial resaltar la aplicación de nuevos enfoques y paradigmas que desempeñaron un papel determinante en esta metamorfosis. Estos cambios no solo contribuyeron al desarrollo del matadero frigorífico, sino que también promovieron la sustentabilidad y fomentaron una mejora continua en todas las áreas de operación. El presente trabajo documenta este proceso de transformación, basándose en un exhaustivo análisis de campo y la información recopilada de entes oficiales y del propio matadero frigorífico. En la provincia de Entre Ríos, existen mataderos frigoríficos de características parecidas, lo que convierte este caso en un referente importante para este tipo de establecimientos. El compromiso del sector privado interpretando el espíritu y letra de las leyes demuestra ser efectivo impulsando el progreso y sostenibilidad en el ámbito industrial, sentando así un precedente significativo para la región. Fil: Fuentes, María Soledad. Universidad Católica de Santa Fe. Facultad de Ciencias de la Salud ; Argentina Fil: González, José María. Universidad Católica de Santa Fe. Facultad de Ciencias de la Salud ; Argentina 2025-02-12T12:34:57Z 2025-02-12T12:34:57Z 2024 info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:ar-repo/semantics/trabajo final de grado info:eu-repo/semantics/acceptedVersion https://repositorio.ucsf.edu.ar/handle/ucsf/698 spa info:eu-repo/semantics/openAccess Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ application/pdf 125 p. application/pdf Universidad Católica de Santa Fe
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