Diagnóstico en el servicio de alimentación del Policlínico Pami II Rosario Santa Fe Argentina

Tesina de Licenciatura en Bromatología – CRR

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Risiglione, Hernán Remigio
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR 2025
Materias:
BROMATOLOGIA
INVESTIGACION ALIMENTARIA
INDUSTRIA ALIMENTARIA
Acceso en línea:http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/806
Aporte de:
Repositorio Institucional U.C.U. de Universidad de Concepción del Uruguay
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spelling I82-R403-522-8062025-12-11T13:37:51Z Diagnóstico en el servicio de alimentación del Policlínico Pami II Rosario Santa Fe Argentina Risiglione, Hernán Remigio BROMATOLOGIA INVESTIGACION ALIMENTARIA INDUSTRIA ALIMENTARIA Tesina de Licenciatura en Bromatología – CRR El presente proyecto tuvo como objetivo realizar un diagnóstico del Servicio de Alimentación del Policlínico Pami II, con el fin de diseñar un programa de buenas prácticas de manufactura. Para ello se llevó a cabo una auditoría en cuanto a las Buenas Prácticas de Manufactura y a los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES). Se aplicó una herramienta diagnóstica mediante la cual se evaluaron aspectos vinculados a instalaciones, equipos y utensilios, condiciones sanitarias, prácticas del personal, almacenamiento y transporte, control de contaminación cruzada, limpieza y desinfección, etiquetado y manejo de sustancias tóxicas, control del agua, control de plagas, proveedores y materia prima, mantenimiento preventivo, gestión de quejas, trazabilidad, retiro de productos, capacitación, inducción, documentación y auditoría. 2025-12-11T13:37:51Z 2025-12-11T13:37:51Z 2025 Thesis http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/806 es application/pdf Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR
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