Consumo de Pescado fresco en la ciudad de Mar del Plata-Argentina. Un abordaje exploratorio

En los últimos tiempos, se ha intensificado la preocupación por adoptar una alimentación y hábitos saludables. Lo anterior, se debe, esencialmente, a la acción emprendida por especialistas y organismos de la salud respecto a la vinculación entre estilo de vida y prevención de ciertas enfermedades. U...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Fernández, Lorena, Lupín, Beatriz, Ojeda, Sabrina
Formato: Documento de conferencia acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2021
Materias:
INGENIERÍA PESQUERA
CALIDAD PERCIBIDA
ALIMENTACIÓN SALUDABLE
PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES
ATRIBUTOS DE CALIDAD DEL PESCADO FRESCO
DETERMINANTES DEL CONSUMO DE PESCADO FRESCO
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/20.500.12272/5380
Aporte de:
RIA - Repositorio Institucional Abierto (UTN) de Universidad Tecnológica Nacional
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description En los últimos tiempos, se ha intensificado la preocupación por adoptar una alimentación y hábitos saludables. Lo anterior, se debe, esencialmente, a la acción emprendida por especialistas y organismos de la salud respecto a la vinculación entre estilo de vida y prevención de ciertas enfermedades. Uno de los alimentos con recomendación de ingesta habitual es el pescado debido a sus propiedades nutritivas. Contrariamente, nuestro país, exportador neto de pescado, registra un consumo per cápita/año muy inferior al mundial: 8 kg vs 20 kg. El objetivo principal del trabajo es estudiar las preferencias y elecciones de los consumidores de pescado fresco residentes en Mar del Plata, siendo la pregunta de investigación: ¿qué atributos de calidad y factores demográficos, socioeconómicos y de comportamiento impulsan el consumo?
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