Aislamiento de bacterias lácticas silvestres para la obtención de ácido poliláctico por apertura de anillo del dímero lactido.
La explotación de los desechos industriales se aprecia por el cuidado del medioambiente y por el ahorro económico. En este sentido, el lactosuero resulta atractivo para producir ácido poliláctico, pero su bajo rendimiento limita su uso. El objetivo de este trabajo ha sido seleccionar cepas de...
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Lenguaje: | Español |
Publicado: |
2021
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Materias: | |
Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12272/4968 |
Aporte de: |
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I68-R174-20.500.12272-4968 |
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bacterias ácido lácticas lactosuero ácido poliláctico Daniele, Romina Zanazzo, Victoria Garnero, Paula C. Nicolau, Verónica V. Aislamiento de bacterias lácticas silvestres para la obtención de ácido poliláctico por apertura de anillo del dímero lactido. |
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La explotación de los desechos industriales se aprecia por el cuidado del medioambiente y por el
ahorro económico. En este sentido, el lactosuero resulta atractivo para producir ácido poliláctico,
pero su bajo rendimiento limita su uso. El objetivo de este trabajo ha sido seleccionar cepas de
bacterias ácido lácticas con buena capacidad acidificante para ser empleadas en la producción de
ácido láctico a partir de lactosuero. En esta primera etapa, se aislaron 25 cepas de bacterias ácido
lácticas obtenidas de 5 sueros de la región Centro de nuestro país. Las cepas resultaron, en su
mayoría, mesófilas y homofermentantes, y las seleccionadas fueron las denominadas SM3, R3 y
J3 (lactococos) y M4 y Sc3 (lactobacilos). Los lactococos resultaron más rápidos para acidificar
que los lactobacilos, con una disminución de pH y una producción de ácido a las 48 h de 1,7
unidades y 1 g/L, y 1,6 unidades y 0,7 g/L, respectivamente. |
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