Planta de elaboración de cerveza artesanal
La elaboración de cerveza artesanal ha ganado volumen e importancia en el país. De pronto, esta bebida preparada en forma casera dejó de ser solo un hobby de garaje y ha comenzado a ganar mercado como producto gourmet en bares y restaurantes. Según datos estadísticos observados, se estima que la...
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Otros Autores: | |
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Lenguaje: | Español |
Publicado: |
2018
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Materias: | |
Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12272/3312 |
Aporte de: |
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RIA - Repositorio Institucional Abierto (UTN) |
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Cerveza Artesanal Malta de cebada Mazzocca, Lucas Martínez, Bruno Manrique, Emiliano Planta de elaboración de cerveza artesanal |
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Cerveza Artesanal Malta de cebada |
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La elaboración de cerveza artesanal ha ganado volumen e importancia en el país. De pronto,
esta bebida preparada en forma casera dejó de ser solo un hobby de garaje y ha comenzado a
ganar mercado como producto gourmet en bares y restaurantes.
Según datos estadísticos observados, se estima que la venta de cerveza al año en Argentina
es de 18.6 millones de hectolitros con un consumo per cápita de 42 litros al año. Además, esta
bebida tiene el 50% del consumo entre las bebidas con alcohol cuyos ingredientes son naturales.
Esto ha posibilitado el crecimiento de la demanda para gente deseosa de probar sabores
diferentes, en medio de un mercado con productos industrializados y parecidos entre sí.
Como respuesta a este auge, un productor local de cerveza artesanal con una producción
actual de 100 litros por cocción, nos plantea la interrogativa de ampliar su capacidad a 2000
litros.
Se trata de generar una solución de diseño tecnológico de carácter sencillo, prestando especial
atención a la eficiencia, funcionalidad, reducción de costos y seguridad e higiene, demandando
la mínima asignación de recursos humanos.
Este informe tendrá como objeto describir en forma detallada la ejecución completa del diseño
de las distintas etapas. |
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Piefrafita, Dante |
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Piefrafita, Dante Mazzocca, Lucas Martínez, Bruno Manrique, Emiliano |
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Tesis de grado acceptedVersion Trabajo final de grado |
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Mazzocca, Lucas Martínez, Bruno Manrique, Emiliano |
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Mazzocca, Lucas |
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