Caracterización y tipificación de quesos argentinos de pasta dura y semidura

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Castañeda, R., Noel, Y., Grappin, R., Station des Recherches en Technologie et Analyses Laitieres. INRA. Poligny, FR, INTI-CITIL-PTM. Buenos Aires, AR, Jornadas de desarrollo e innovación, 3, Industrialización de alimentos, precompetitivo, desarrollo tecnológico
Formato:	conferenceObject
Lenguaje:	Español
Publicado:	INTI 2000
Materias:	Quesos Argentina Productos lácteos Quesos de pasta dura Quesos de pasta semidura Propiedades reológicas Reología Textura Calidad
Acceso en línea:	http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASHc576.dir/doc.pdf
Aporte de:	Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI

Descripción
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