Evaluación sensorial de queso reggianito; Su relación con algunos parámetros físico-químicos y ácidos grasos libres volátiles

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Montero, H., Gatti P., Rodríguez, A., Rodríguez, G., Murphy, M., Aranibar, G., Castañeda, R., INTI-Lácteos. Buenos Aires, AR, Jornadas de desarrollo e innovación, 4, Industrialización de alimentos, investigación aplicada, precompetitivo
Formato: conferenceObject
Lenguaje:Español
Publicado: INTI 2002
Materias:
Quesos
Quesería
Quesos de pasta dura
Queso reggianito
Análisis sensorial
Propiedades físicoquímicas
Acidos grasos
Compuestos volátiles
Acceso en línea:http://www-biblio.inti.gob.ar:80/gsdl/collect/inti/index/assoc/HASH5948.dir/doc.pdf
Aporte de:
Repositorio Institucional del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) de INTI
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