Fibra funcional a partir de subproductos de chía

Las semillas de chía son buena fuente en fibra soluble, aceite y proteínas. Estas semillas se consumen directamente en zumos, productos lácteos o de repostería, o bien se utilizan como materia prima para la extracción secuencial de los citados componentes funcionales. El residuo resultante de e...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Rodríguez-Arcos, Rocío, Guillén- Bejarano, Rafael, Jiménez-Araujo, Ana
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: Editorial UMaza 2019
Materias:
Harina desproteinizada
Fibra alimentaria
Fenoles
Prebióticos
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/857
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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Fibra funcional a partir de subproductos de chía
description Las semillas de chía son buena fuente en fibra soluble, aceite y proteínas. Estas semillas se consumen directamente en zumos, productos lácteos o de repostería, o bien se utilizan como materia prima para la extracción secuencial de los citados componentes funcionales. El residuo resultante de estas extracciones podría ser de gran interés desde el punto de vista nutricional y tecnológico.
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