Cumplimiento de las recomendaciones diarias de nutrientes en personas vegetarianas y veganas pertenecientes al Gran Mendoza
La alimentación basada en plantas es un patrón alimentario que se sustenta principalmente en el consumo de alimentos de origen vegetal. Si se consumen exclusivamente alimentos vegetales, es decir, 100% basada en plantas se está hablando de vegetarianismo estricto o vegano (cuando hay a su vez u...
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Tesina de grado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2022
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| Acceso en línea: | http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/2728 |
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Dieta vegetariana Dieta vegana Requerimientos |
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Dieta vegetariana Dieta vegana Requerimientos Gómez Gascón, Virginia Cumplimiento de las recomendaciones diarias de nutrientes en personas vegetarianas y veganas pertenecientes al Gran Mendoza |
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La alimentación basada en plantas es un patrón alimentario que se sustenta
principalmente en el consumo de alimentos de origen vegetal. Si se consumen
exclusivamente alimentos vegetales, es decir, 100% basada en plantas se está
hablando de vegetarianismo estricto o vegano (cuando hay a su vez un
posicionamiento político). Otra opción es cuando se consumen en conjunto
alimentos de origen animal como lácteos, huevos o miel y en ese caso se habla de
alimentación api ovo lacto vegetariana o sus correspondientes variaciones.
Esta investigación tiene como objetivo general determinar el porcentaje de la
población vegetariana y vegana comprendida en el Gran Mendoza, que cumple
con el requerimiento diario de proteínas, ácidos grasos omega 3, vitamina B12,
hierro, calcio y zinc.
Es un estudio cuantitativo y descriptivo que plantea como hipótesis que los
vegetarianos y veganos encuestados, pertenecientes al Gran Mendoza, no cubren
las ingestas diarias recomendadas de proteínas, ácidos grasos omega 3, vitamina
B12, hierro, calcio y zinc. El instrumento de recolección de datos es una encuesta
que incluye un cuestionario de frecuencia de consumo, en el cual hay listados
aproximadamente 180 alimentos, y un recordatorio de 24 horas.
Los principales hallazgos de la investigación reflejan que esta población sí cubre
los requerimientos diarios de proteínas, hierro y zinc, pero tiene un consumo
insuficiente de ácidos grasos omega 3, vitamina B12 y calcio.
A modo de conclusión, la población vegetariana y vegana debe aumentar sus
conocimientos y mejorar sus hábitos alimentarios para lograr cubrir los
requerimientos de todos los nutrientes críticos y, de esta forma, evitar futuras
deficiencias nutricionales y sus consecuentes problemas en la salud. |
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Raimondo, Emilia |
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Raimondo, Emilia Gómez Gascón, Virginia |
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Gómez Gascón, Virginia |
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