COMIDA DE RUA: CONSUMO E PERCEÇÃO DE SALUBRIDADE EM CONSUMIDORES PORTUGUESES
ARTÍCULO PUBLICADO EN REVISTA EXTERNA. INTRODUÇÃO: A comida de rua define-se como os alimentos e bebidas prontos a comer, preparados e/ou vendidos na rua ou similares e esta tem-se revelado nos últimos anos uma tendência global na restauração, apesar da insegurança quanto às práticas higio sanitária...
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| Publicado: |
Comité Editor ACTA PORTUGUESA DE NUTRIÇÃO
2020
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Comida de Rua Consumidor Perceção de Segurança Rua Lima, João Ortiz, Alfonsina Velásquez, Ángela Agazzi, Beatriz Cabanes, Débora Gonzales, Elka Raimondo, Emilia Fretes, Gabriela Cordón, Carla León, Johana Velásquez, John Gonzales, Juan Gonzalez, Laura Arboleda, Luz Nessier, María Celeste Brasioli, Marli Sabi, Mauricio Durán, Samuel Ivankovich, Sonia Torres, Jairo COMIDA DE RUA: CONSUMO E PERCEÇÃO DE SALUBRIDADE EM CONSUMIDORES PORTUGUESES |
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ARTÍCULO PUBLICADO EN REVISTA EXTERNA. INTRODUÇÃO: A comida de rua define-se como os alimentos e bebidas prontos a comer, preparados e/ou vendidos na rua ou similares e esta tem-se revelado nos últimos anos uma tendência global na restauração, apesar da insegurança quanto às práticas higio sanitárias percecionada por alguns indivíduos.
OBJETIVOS: Conhecer o perfil de consumidores de comida de rua em Portugal, o tipo de alimentos, a sua frequência de consumo e avaliar a perceção do consumidor em relação à segurança alimentar, por comparação com os resultados obtidos em países da América Latina.
METODOLOGIA: Foi realizado um inquérito online, integrado num estudo multicêntrico a nível ibero-americano.
RESULTADOS: Em Portugal, dos 803 inquiridos, 50,9% são indivíduos entre os 18-30 anos, e a maioria são do sexo feminino. A maioria dos inquiridos consumiu comida de rua nos três meses anteriores ao preenchimento do inquérito. Cerca de 46% destes dizem ingeri-la com uma periodicidade inferior a mensal. Os alimentos mais consumidos foram os gelados (89,6%), as bifanas ou pão com chouriço/ queijo/presunto (83,1%), as farturas/churros (80,3%) e os cachorros/hambúrgueres (79,8%). Os principais motivos de consumo foram a disponibilidade (48,7%) e o sabor (30,3%). O reporte de episódios de diarreia ou vómito após o consumo de comida de rua em Portugal apresentou um valor muito abaixo da média dos países latino-americanos. Em relação aos locais de venda de comida de rua verifica-se que 80,2% dos inquiridos considera que os mesmos se encontram sujos ou parcialmente sujos.
CONCLUSÕES: Em Portugal, observa-se um consumo de comida de rua pouco frequente, sendo os gelados e as bifanas os alimentos mais consumidos, e o consumo determinado predominantemente pela disponibilidade e sabor deste tipo de alimentos. Globalmente a perceção de higiene dos consumidores portugueses é má, contudo o reporte de mau estar após a ingestão deste tipo de alimentos foi baixo. |
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