Acidez titulable en leche humana donada al Banco de Leche Humana del Hospital Lagomaggiore, Mendoza

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En la leche humana (LH) una acidez elevada disminuye el valor nutricional por desestabilización de proteínas solubles y de las micelas de caseína, favorece la coagulación, aumenta la osmolaridad, altera el sabor y reduce el valor inmunológico. El objetivo fue evaluar la relación entre la acidez Dor...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Díaz, Jésica, Barrionuevo, Belén, dos Santos, Estela, Calella, Romina, Yannelli, Adriana, Miralles, Susana, Vargas, María Luz, Vega, Paola, Gassull, Ángela, Gerry, Carmen
Formato:	Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:	Español
Publicado:	2019
Materias:	Leche humana Banco de Leche Humana Nutrición
Acceso en línea:	http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/845
Aporte de:	UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA

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Acidez titulable en leche humana donada al Banco de Leche Humana del Hospital Lagomaggiore, Mendoza

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