Sazonador a base de vegetales y especias deshidratadas de bajo contenido en sodio

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La sal común (cloruro de sodio) es ampliamente utilizada por los individuos como forma de condimentación básica, pero la misma predispone al desarrollo de la hipertensión arterial (HTA) en individuos sensibles. Hay en el mercado otras alternativas como las sales dietéticas a base de cloruro de po...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Farah, Silvia
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: 2017
Materias:
Sazonador
Sodio
Sal
Especias
Hipertensión Arterial
Vegetales
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/413
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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description La sal común (cloruro de sodio) es ampliamente utilizada por los individuos como forma de condimentación básica, pero la misma predispone al desarrollo de la hipertensión arterial (HTA) en individuos sensibles. Hay en el mercado otras alternativas como las sales dietéticas a base de cloruro de potasio, que no han tenido buena aceptación por su sabor artificial o metálico. La posibilidad de contar con una alternativa para sazonar con bajo contenido en sodio sería importante a la hora de prevenir enfermedades crónicas no transmisibles, otorgando a las comidas sabores naturales aportados por vegetales y especias que también contienen sustancias nutritivas como minerales, fitoquímicas, etc. El objetivo de este trabajo consistió en desarrollar una mezcla en polvo para aliño, a base de vegetales y especias deshidratadas con bajo contenido de sodio, con el fin de que sea usado como reemplazo del agregado de sal en preparaciones culinarias, y utilizada por individuos que padecen hipertensión arterial y otras patologías que requieran la restricción de sodio o como prevención de HTA y enfermedades cardiovasculares en personas sanas.
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