Empleo de ácido fumárico como estrategia innovadora para regular la acidez y el pH de vinos tintos

Objetivo: Evaluar el impacto químico y sensorial de la adición de ácido fumárico en combinación con el empleo de escobajos, durante el proceso de vinificación, en mostos cv. Bonarda

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Fanzone, Martín, Catania, Anibal, Jofré, Viviana, Assof, Mariela, Fogliati, Paula, Sari, Santiago
Formato: Póster
Lenguaje:Español
Publicado: 2024
Materias:
Ácido fumárico
Vino tinto
Ph
Acceso en línea:https://repositorio.umaza.edu.ar/handle/00261/3365
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
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