Caracterización físico-química de una mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen variedad Arbequina

Mostrar todas las versiones(2)

En el mercado argentino se comercializan mayonesas elaboradas con aceite de oliva que no especifican la variedad del mismo. Mendoza es una de las principales provincias argentinas productoras de aceite de oliva virgen, siendo la variedad Arbequina la de mayor cultivo, por lo que se propuso evaluar l...

Descripción completa

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Autores principales: Aciar, Sol, Rodríguez, Debora, Amadio, Claudia, Araniti, Elena
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: 2020
Materias:
Mayonesa
Aceite de oliva
Aceitunas arbequinas
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1483
Aporte de:
UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza) de Universidad Juan Agustín MAZA
id I56-R162-00261-1483
record_format dspace
spelling I56-R162-00261-14832023-08-17T20:38:49Z Caracterización físico-química de una mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen variedad Arbequina Aciar, Sol Rodríguez, Debora Amadio, Claudia Araniti, Elena Mayonesa Aceite de oliva Aceitunas arbequinas En el mercado argentino se comercializan mayonesas elaboradas con aceite de oliva que no especifican la variedad del mismo. Mendoza es una de las principales provincias argentinas productoras de aceite de oliva virgen, siendo la variedad Arbequina la de mayor cultivo, por lo que se propuso evaluar la incidencia en las características físico-químicas de una mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen de esta variedad. 2020-06-24T20:14:48Z 2020-06-24T20:14:48Z 2018-12-13 21:50:26 2020-06-24T20:14:48Z Resumen de Comunicación en Evento Científico http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1483 spa application/pdf Investigación, Ciencia y Universidad, Vol. 2 Núm. 3 (2018)
institution Universidad Juan Agustín MAZA
institution_str I-56
repository_str R-162
collection UMAZA Digital (Universidad MAZA - Mendoza)
language Español
orig_language_str_mv spa
topic Mayonesa
Aceite de oliva
Aceitunas arbequinas
spellingShingle Mayonesa
Aceite de oliva
Aceitunas arbequinas
Aciar, Sol
Rodríguez, Debora
Amadio, Claudia
Araniti, Elena
Caracterización físico-química de una mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen variedad Arbequina
topic_facet Mayonesa
Aceite de oliva
Aceitunas arbequinas
description En el mercado argentino se comercializan mayonesas elaboradas con aceite de oliva que no especifican la variedad del mismo. Mendoza es una de las principales provincias argentinas productoras de aceite de oliva virgen, siendo la variedad Arbequina la de mayor cultivo, por lo que se propuso evaluar la incidencia en las características físico-químicas de una mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen de esta variedad.
format Resumen de Comunicación en Evento Científico
author Aciar, Sol
Rodríguez, Debora
Amadio, Claudia
Araniti, Elena
author_facet Aciar, Sol
Rodríguez, Debora
Amadio, Claudia
Araniti, Elena
author_sort Aciar, Sol
title Caracterización físico-química de una mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen variedad Arbequina
title_short Caracterización físico-química de una mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen variedad Arbequina
title_full Caracterización físico-química de una mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen variedad Arbequina
title_fullStr Caracterización físico-química de una mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen variedad Arbequina
title_full_unstemmed Caracterización físico-química de una mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen variedad Arbequina
title_sort caracterización físico-química de una mayonesa elaborada con aceite de oliva virgen variedad arbequina
publishDate 2020
url http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1483
work_keys_str_mv AT aciarsol caracterizacionfisicoquimicadeunamayonesaelaboradaconaceitedeolivavirgenvariedadarbequina
AT rodriguezdebora caracterizacionfisicoquimicadeunamayonesaelaboradaconaceitedeolivavirgenvariedadarbequina
AT amadioclaudia caracterizacionfisicoquimicadeunamayonesaelaboradaconaceitedeolivavirgenvariedadarbequina
AT aranitielena caracterizacionfisicoquimicadeunamayonesaelaboradaconaceitedeolivavirgenvariedadarbequina
_version_ 1808040454723207168

Ejemplares similares