Calidad proteica de fideos complementados con harina de Porphyra columbina, alga de la Patagonia argentina
La pasta de trigo es un alimento no balanceado, debido al bajo valor biológico de su proteína. Las algas son un recurso abundante, económico y atractivo para utilizar como ingrediente en alimentos. Entre las macroalgas rojas comestibles, Porphyra columbina es una de las más importantes de la Patagon...
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I56-R162-00261-14782023-08-18T19:05:32Z Calidad proteica de fideos complementados con harina de Porphyra columbina, alga de la Patagonia argentina Garrido, Betiana Fajardo, María Varela, Carolina León, Nayla Cian, Raúl Porphyra columbina Complementación proteica Fideos La pasta de trigo es un alimento no balanceado, debido al bajo valor biológico de su proteína. Las algas son un recurso abundante, económico y atractivo para utilizar como ingrediente en alimentos. Entre las macroalgas rojas comestibles, Porphyra columbina es una de las más importantes de la Patagonia Argentina. 2020-06-24T20:14:45Z 2020-06-24T20:14:45Z 2018-12-13 23:10:28 2020-06-24T20:14:45Z Resumen de Comunicación en Evento Científico http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1478 spa application/pdf Investigación, Ciencia y Universidad, Vol. 2 Núm. 3 (2018) |
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