Calidad proteica de fideos complementados con harina de Porphyra columbina, alga de la Patagonia argentina

La pasta de trigo es un alimento no balanceado, debido al bajo valor biológico de su proteína. Las algas son un recurso abundante, económico y atractivo para utilizar como ingrediente en alimentos. Entre las macroalgas rojas comestibles, Porphyra columbina es una de las más importantes de la Patagon...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Garrido, Betiana, Fajardo, María, Varela, Carolina, León, Nayla, Cian, Raúl
Formato: Resumen de Comunicación en Evento Científico
Lenguaje:Español
Publicado: 2020
Materias:
Acceso en línea:http://repositorio.umaza.edu.ar//handle/00261/1478
Aporte de:
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