Cerveza artesanal apta para celíacos (elaborada con maíz y quinoa)
El presente proyecto tiene por objetivo realizar el estudio de factibilidad y puesta en marcha de una planta de elaboración de cerveza artesanal para celíacos a base de maíz y quinoa en la ciudad de General Güemes, Salta, Argentina. Todo esto siguiendo las directrices para la autorización de un alim...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | acceptedVersion Tesis de grado Trabajo final de grado |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad Católica de Salta. Facultad de Ingeniería (Salta)
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://bibliotecas.ucasal.edu.ar/opac_css/index.php?lvl=cmspage&pageid=24&id_notice=69762 |
| Aporte de: |
| Sumario: | El presente proyecto tiene por objetivo realizar el estudio de factibilidad y puesta en marcha de una planta de elaboración de cerveza artesanal para celíacos a base de maíz y quinoa en la ciudad de General Güemes, Salta, Argentina. Todo esto siguiendo las directrices para la autorización de un alimento libre de gluten establecidas por el gobierno nacional y la Cámara de Alimentos argentina (CAA). En base al estudio de mercado realizado se opta por emprender una fábrica de tamaño pequeño, con una producción de 5500 litros/mes de cerveza artesanal, cuyo posicionamiento estará centrado en su calidad y su impronta innovadora. La distribución de la cerveza se hará por diversas vías (puntos de ventas de alimentos sin Gluten, dietéticas, bares que venden cerveza artesanal, entre otros) con la finalidad de penetrar de manera más rápida en el mercado de cerveza artesanal de la provincia de Salta. Como consecuencia de este proyecto se espera obtener un rendimiento que resulte atractivo para futuros inversionistas y una fuente de empleo perdurable en el tiempo para las personas involucradas en su actividad. |
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