Variables bioquímicas en pollos sometidos a maniobras de inmovilización e inversión corporal

Debido a que durante la respuesta de estrés se producen importantes cambiosneuroendocrinos y metabólicos que se reflejan en las concentraciones de analitos sanguíneos, losanálisis bioquímicos son utilizados como indicadores indirectos de esta alteración. No obstante,su valor guarda relación con vari...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Sandoval, Gladis Lilia, Fernández, Ricardo Juan, Terraes, Juan Carlos, Revidatti, Fernando Augusto, Asiaín, Martín Vicente
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste. Facultad de Ciencias Veterinarias 2022
Materias:
Pollo parrillero
Estrés
Cambios bioquímicos
Broiler chicken
Stress
Biochemical changes
Acceso en línea:http://repositorio.unne.edu.ar/handle/123456789/49077
Aporte de:
RIUNNE - Repositorio Institucional de la Universidad Nacional del Nordeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste
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description Debido a que durante la respuesta de estrés se producen importantes cambiosneuroendocrinos y metabólicos que se reflejan en las concentraciones de analitos sanguíneos, losanálisis bioquímicos son utilizados como indicadores indirectos de esta alteración. No obstante,su valor guarda relación con varios factores (características del agente estresante, respuesta delhuésped y situación de contexto que enmarca el proceso), al punto que muchos autores han cuestionadola importancia de los análisis bioquímicos en los cuadros de estrés que se prolongan enel tiempo. Es por ello que en el presente trabajo se han evaluado algunas variables bioquímicasen pollos sometidos a una maniobra estresante ejecutada a lo largo del ciclo de producción, comparándoloscon aves controles no manipuladas. A la faena (día 50) se recolectó sangre y en suerose cuantificaron por espectrofotometría distintas variables bioquímicas cuyos resultados en grupostratados y controles fueron respectivamente: glucosa 2,11±0,50 y 2,12±0,36 g/l; proteínastotales 4,00±0,65 y 3,86±0,45 g/dl; albúminas 1,57±0,20 y 1,59±0,33 g/dl; globulinas 1,58±0,22y 1,58±0,57 g/dl; ácido úrico 84,7±27,1 y 84,9±34,8 mg/l; triglicéridos 0,49±0,23 y 0,53±0,27g/l y colesterol total 1,44±0,15 y 1,43±0,18 g/l. No se registraron diferencias significativas (p< 0,05), lo que concuerda con lo observado por otros autores que sostienen que la mayoría delos analitos sanguíneos sufren modificaciones sustanciales en el estrés agudo o al inicio de loscuadros de estrés crónico, pero luego remiten a sus valores basales.
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