Terneza, grasa intramuscular y de cobertura en carne de novillos faenados en Corrientes (Argentina)

La terneza de la carne es el atributo más apreciado por los consumidores, encontrándose condicionada por muchos factores. El objetivo de este trabajo fue generar información sobre terneza objetiva post maduración de la carne bovina y determinar valores de grasa intramuscular y de cobertura en animal...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Ynsaurralde, A. E., Rébak, G. I., Sánchez, S., Capellari, A.
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste 2016
Materias:
novillo
maduración de la carne
grasa
terneza
edad
tipo genético.
Acceso en línea:https://revistas.unne.edu.ar/index.php/vet/article/view/619
Aporte de:
Revistas UNNE - Universidad Nacional del Noroeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste
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