Aislamiento de Salmonella arizonae en carne molida de una carnicería de Corrientes, Argentina

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En ocasión de investigar el grado de contaminación bacteriana en muestras de carne molida obtenidas en carnicerías de la ciudad de Corrientes e identificar bacterias patógenas como Staphylococcus aureus, Escherichia coli y Salmonella spp, se produjeron dos hallazgos fortuitos (años 2009 y 2011) cons...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Muzzio, N. M., Ulon, S. N., Merino, L. A., Jacobo, R. A.
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional del Nordeste 2016
Materias:
Carne molida
Salmonella arizonae
aislamiento
carnicería
Acceso en línea:https://revistas.unne.edu.ar/index.php/vet/article/view/1092
Aporte de:
Revistas UNNE - Universidad Nacional del Noroeste (UNNE) de Universidad Nacional del Nordeste
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spelling I48-R154-article-10922025-02-12T21:57:21Z Aislamiento de Salmonella arizonae en carne molida de una carnicería de Corrientes, Argentina Muzzio, N. M. Ulon, S. N. Merino, L. A. Jacobo, R. A. Carne molida Salmonella arizonae aislamiento carnicería En ocasión de investigar el grado de contaminación bacteriana en muestras de carne molida obtenidas en carnicerías de la ciudad de Corrientes e identificar bacterias patógenas como Staphylococcus aureus, Escherichia coli y Salmonella spp, se produjeron dos hallazgos fortuitos (años 2009 y 2011) consistentes en el aislamiento de Salmonella arizonae, agente poco habitual en carnes para consumo humano, pero frecuente en intestino de reptiles y quelonios. Pese a que S. arizonae fue detectada en períodos de tiempo distantes, llamó la atención que ambas muestras procedieran de la misma carnicería y aparentemente del mismo establecimiento frigorífico, lo que podría indicar una fuente permanente de infección y una situación de evidente riesgo sanitario. Universidad Nacional del Nordeste 2016-12-01 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://revistas.unne.edu.ar/index.php/vet/article/view/1092 10.30972/vet.2721092 Revista Veterinaria; Vol. 27 Núm. 2 (2016); 134-136 1669-6840 1668-4834 spa https://revistas.unne.edu.ar/index.php/vet/article/view/1092/893 Derechos de autor 2016 N. M. Muzzio, S. N. Ulon, L. A. Merino, R. A. Jacobo https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0
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