Caracterización de los hongos filamentosos superficiales y análisis de la inocuidad de los embutidos secos producidos en Colonia Caroya (Córdoba)

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Canel, R. S. (2017). Caracterización de los hongos filamentosos superficiales y análisis de la inocuidad de los embutidos secos producidos en Colonia Caroya (Córdoba). (Tesis de posgrado). Bernal, Argentina : Universidad Nacional de Quilmes.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Canel, Romina Soledad
Otros Autores: Ludemann, Vanesa
Formato: Tesis doctoral acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Quilmes 2015
Materias:
Elaboración de alimentos
Contaminación de alimentos
Carne de cerdo
Embutidos
Hongos
Food processing
Food contamination
Pork
Sausage
Fungi
Processamento de alimentos
Contaminaçao de alimentos
Carne de porco
Cogumelos
Acceso en línea:http://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/247
Aporte de:
RIDAA - Repositorio Institucional Digital (UNQ) de Universidad Nacional de Quilmes
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