Alimentaci?n y vulnerabilidad social en personas en situaci?n de calle asistidas por la noche de la caridad
Objetivo: Analizar el aporte nutricional de las preparaciones ofrecidas por la Noche de la Caridad, el estado nutricional y caracterizar la vulnerabilidad social de la poblaci?n beneficiada. Materiales y m?todos: Investigaci?n de tipo cuanti-cualitativa, descriptiva de corte transversal. Se obse...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | |
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| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Universidad FASTA. Facultad de Ciencias de la Salud
2015
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | http://redi.ufasta.edu.ar:8082/jspui/handle/123456789/922 |
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Vulnerabilidad social Personas sin hogar Estado nutricional Paravizini, Mar?a Victoria Alimentaci?n y vulnerabilidad social en personas en situaci?n de calle asistidas por la noche de la caridad |
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Vulnerabilidad social Personas sin hogar Estado nutricional |
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Objetivo: Analizar el aporte nutricional de las preparaciones ofrecidas por la Noche de la
Caridad, el estado nutricional y caracterizar la vulnerabilidad social de la poblaci?n
beneficiada.
Materiales y m?todos: Investigaci?n de tipo cuanti-cualitativa, descriptiva de corte
transversal. Se observan 7 instituciones donde se preparan las viandas que reparte la
Noche de la Caridad para analizarlas, determinar el tipo de preparaci?n, m?todo de cocci?n
y composici?n nutricional en macronutrientes a trav?s de pesada de alimentos y observaci?n
y un total de 10 individuos en situaci?n de calle que fueron pesados y medidos para
determinar su estado nutricional y realizarles una entrevista abierta en profundidad para
caracterizar la vulnerabilidad social.
Resultados: El promedio de las 7 viandas revel? que La Noche de la Caridad cubre por d?a
el 44,1% de la recomendaci?n de Kcal diaria, el 53,7% de la recomendaci?n diaria de los
Hidratos de Carbono, el 43,3% de las Prote?nas y el 26,7% de las Grasas. El nutriente m?s
aportado son los Hidratos de Carbono que vienen acompa?ados de los guisados, la
preparaci?n que m?s se observ?. El aporte de Prote?nas es adecuado y las Grasas es el
nutriente menos beneficiado tanto en calidad como en cantidad. El estado nutricional de los
entrevistados es en su mayor?a inadecuado, un 20% present? normopeso, 30% obesidad y
el 50% sobrepeso. El 50% refiri? no hacer otra comida principal en el d?a. Con respecto a la
vulnerabilidad social, todos los individuos demostraron la indefensi?n y la falta de
herramientas para hacer frente a la vida quedando expuestos en la situaci?n de calle en la
que est?n.
Conclusiones: La alimentaci?n que brinda La Noche de la Caridad a los individuos que se
encuentran en situaci?n de calle es un aporte de nutrientes indispensable. La realizaci?n de
las viandas se hace de forma higi?nica y segura lo que no descarta aumentar los
conocimientos en buenas pr?cticas de manufacturas a trav?s del dictado de un taller para
ayudar a colaborar en la noble causa. El nutriente m?s consumido por la poblaci?n son los
Hidratos de Carbono ya que vienen de la mano de las preparaciones m?s econ?micas y
rendidoras. Por este motivo se observ? tanto sobrepeso y obesidad. La realidad de todas
formas, es que se trata de ayuda caritativa y, siendo poca o mucha, de mejor o de menor
calidad es ?til y bien recibida. Esta vianda que distribuye La Noche de la Caridad no solo
tiene la propiedad de calmar el hambre sino que tambi?n demuestra afecto, escucha y
dignificaci?n. Con respecto a la vulnerabilidad social queda reflejada en cada relato los
escasos recursos para afrontar la realidad, la falta de capital social por sobre todas las
cosas y lo dif?cil de volver a reinsertarse en el mercado laboral debido a su situaci?n de
calle. |
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Navarrete, M?nica |
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Navarrete, M?nica Paravizini, Mar?a Victoria |
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