Carnes de animales de caza : una plataforma diferente

La presente investigaci?n procura indagar acerca de las carnes de animales de caza. Su consumo no es habitual en nuestra poblaci?n, pero se presenta en las zonas rurales del partido de General Juan Madariaga como un medio de consumo alternativo. El objetivo general consiste en indagar la modalidad...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Arredondo, Mar?a Laura
Otros Autores: Corti, Ivonne
Formato: Tesis de grado acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad FASTA 2012
Materias:
Carne
Caza
Poblaci?n rural
Consumo de alimentos
Acceso en línea:http://redi.ufasta.edu.ar:8080/xmlui/handle/123456789/3267
http://redi.ufasta.edu.ar:8082/jspui/handle/123456789/3267
Aporte de:
Repositorio Digital (UFASTA) de Universidad FASTA
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description La presente investigaci?n procura indagar acerca de las carnes de animales de caza. Su consumo no es habitual en nuestra poblaci?n, pero se presenta en las zonas rurales del partido de General Juan Madariaga como un medio de consumo alternativo. El objetivo general consiste en indagar la modalidad de consumo de carnes de animales de caza y el grado de informaci?n de la poblaci?n rural del partido de General Juan Madariaga. Como objetivos espec?ficos se plantean determinar el grado de informaci?n que tiene dicha poblaci?n acerca de las carnes de animales de caza y sus propiedades nutricionales, conocer la percepci?n de las caracter?sticas organol?pticas de la carne cocida, analizar formas de preparaci?n de estas carnes, identificar cu?les son las carnes de animales de caza consumidas mayormente por la poblaci?n y la frecuencia de consumo y describir motivos de consumo de las carnes de animales de caza. El estudio es de tipo exploratorio y descriptivo, se trata de examinar un tema poco estudiado y mide variables con el fin de especificar propiedades importantes del fen?meno a evaluar. Al mismo tiempo es cuantitativo, debido a que eval?a cu?l es la frecuencia de consumo de las mismas y qu? especies son las mas consumidas. Por ?ltimo, se considera una investigaci?n transversal, ya que se estudian las variables en un tiempo determinado y los hechos se registran por ?nica vez. Las personas encuestadas fueron 113 habitantes de las zonas rurales del partido de General Juan Madariaga. Luego del an?lisis de datos se puede afirmar que las carnes de animales de caza representan en las zonas rurales del partido de General Juan Madariaga una alternativa favorable, que se suma al conjunto de carnes conocidas. Las mismas se obtienen a trav?s de la caza como una forma de autosuficiencia alimentaria y en muchos de los casos por un h?bito, tradici?n o cultura.
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