Helado con agregado de prote?nas de suero l?cteo
En el presente trabajo se realiz? la elaboraci?n de un helado funcional, caracterizado as? por el agregado al mismo de prote?nas de suero l?cteo y la reducci?n en su contenido de az?cares. Las prote?nas de suero de leche, adem?s de ser de alta calidad nutricional, han demostrado generar numerosos...
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| Autor principal: | |
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| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
2017
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| Materias: | |
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Universidad FASTA |
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Español |
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Helado Prote?nas de suero l?cteo Alimentos funcionales |
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Helado Prote?nas de suero l?cteo Alimentos funcionales Elizondo, Mercedes Helado con agregado de prote?nas de suero l?cteo |
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Helado Prote?nas de suero l?cteo Alimentos funcionales |
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En el presente trabajo se realiz? la elaboraci?n de un helado funcional, caracterizado
as? por el agregado al mismo de prote?nas de suero l?cteo y la reducci?n en su contenido de
az?cares. Las prote?nas de suero de leche, adem?s de ser de alta calidad nutricional, han
demostrado generar numerosos beneficios en la salud de sus consumidores.
El objetivo fue analizar la composici?n qu?mica y el grado de aceptaci?n de un helado con
agregado de prote?nas de suero l?cteo reducido en az?cares y la frecuencia de indicaci?n
de dietas proteicas por parte de Licenciados en Nutrici?n de la ciudad de Mar del Plata
durante el a?o 2017. |
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Santana, Esther |
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Santana, Esther Elizondo, Mercedes |
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Elizondo, Mercedes |
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