Alimentos y Bebidas

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OBJETIVOS: Adquirir el conocimiento teórico del departamento de Alimentos y Bebidas y de las distintas interrelaciones de las áreas integrantes. Identificar la problemática de compras de materia prima y productos terminados, definiendo los mecanismos correctos de almacenamiento, recepción, despac...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Feijoó, José Luis
Formato: Learning Object
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Belgrano - Programas de las Materias - Facultad de Ciencias Económicas - Carrera de Licenciatura en Hotelería 2015
Materias:
Alimentos
Bebidas
Food
Beverage
hospitality
Hotelería
Acceso en línea:http://repositorio.ub.edu.ar/handle/123456789/4585
Aporte de:
Repositorio Institucional - Universidad de Belgrano (UB) de Universidad de Belgrano
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description OBJETIVOS: Adquirir el conocimiento teórico del departamento de Alimentos y Bebidas y de las distintas interrelaciones de las áreas integrantes. Identificar la problemática de compras de materia prima y productos terminados, definiendo los mecanismos correctos de almacenamiento, recepción, despacho y devolución de las mismas. Identificar y clasificar las técnicas correctas de gestión y control de alimentos y bebidas, utilización de presupuestos anuales operativos, etc. Analizar los costos y la rentabilidad. Manejar correctamente los controles de gestión. Inferir procesos administrativos y gerenciales. Reconocer la relación del departamento de Alimentos y Bebidas con el resto del hotel. Profundizar sobre la gestión de un Restaurante. Desarrollar las siguientes competencias: *Profundidad en el conocimiento de productos/servicos hoteleros *Trabajo en equipo
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