La calidad de los alimentos y la implementación de estrategias de regulación: reflexiones a partir de un caso de estudio

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El objetivo del trabajo es reflexionar acerca de los procesos de regulación de la calidad de los alimentos, focalizando en el caso particular de la producción y comercialización de productos lácteos en Argentina. En nuestro país, el establecimiento de normas privadas permitió que las firmas lácteas...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Lacaze, María Victoria
Formato: Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad Nacional de Mar del Plata 2011
Materias:
Alimentos
Atributos de Calidad
Regulación de Alimentos
Normas Alimentarias
Productos Lácteos
Acceso en línea:http://nulan.mdp.edu.ar/3077/
http://nulan.mdp.edu.ar/3077/7/01344.pdf
Aporte de:
Nulan - Fac.Cs.Económicas (UNMdP) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
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La calidad de los alimentos y la implementación de estrategias de regulación: reflexiones a partir de un caso de estudio
description El objetivo del trabajo es reflexionar acerca de los procesos de regulación de la calidad de los alimentos, focalizando en el caso particular de la producción y comercialización de productos lácteos en Argentina. En nuestro país, el establecimiento de normas privadas permitió que las firmas lácteas pudieran garantizar ciertos niveles de inocuidad y calidad. Ello constituyó un importante instrumento de modelación de la estructura institucional y regulatoria, permitiendo que convergieran las exigencias del segmento del mercado doméstico de alta calidad y los estándares privados internacionales.
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