Procesamiento y comercialización de la anchoíta (Engraulis anchoita) del Mar Argentino

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La anchoíta del Atlántico Sur Occidental (Engraulis anchoita), es utilizada por la industria argentina en la conservería, para elaborar las denominadas "sardinas argentinas" y en el salado madurado, para elaborar anchoas, filet de anchoa y productos derivados. El comienzo de la elaboración...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores principales: Bertolotti, María Isabel, Manca, Emilio A.
Formato: Artículo publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero 1986
Materias:
Anchoita
Procesamiento
Comercialización
Acceso en línea:https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/429/
https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/429/1/00434.pdf
Aporte de:
Nulan - Fac.Cs.Económicas (UNMdP) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
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