Alimentos pesqueros: reconocimiento y desconocimiento de sus propiedades nutritivas

Partiendo de la premisa de que el consumo de pescados y mariscos (PyM) contribuye al fortalecimiento del capital humano de un país, por tratarse de fuentes superiores de nutrientes, el objetivo es evaluar cuánto se sabe sobre la calidad nutritiva de los mismos y cómo la perciben y valoran. Se analiz...

Descripción completa

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autores principales:	Lupín, Beatriz, Zanfrillo, Alicia Inés, Fernández, Lorena, Ojeda, Sabrina, Gómez, Solange, La Bella, Verónica
Formato:	Documento de conferencia publishedVersion
Lenguaje:	Español
Publicado:	2022
Materias:	Consumo de Alimentos Productos Pesqueros Atributos de Calidad
Acceso en línea:	https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3881/ https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3881/1/lupin-etal-2022.pdf
Aporte de:	Nulan - Fac.Cs.Económicas (UNMdP) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)

id	I29-R135-3881
record_format	dspace
spelling	I29-R135-38812023-05-15T15:57:20Z Alimentos pesqueros: reconocimiento y desconocimiento de sus propiedades nutritivas Lupín, Beatriz Zanfrillo, Alicia Inés Fernández, Lorena Ojeda, Sabrina Gómez, Solange La Bella, Verónica Partiendo de la premisa de que el consumo de pescados y mariscos (PyM) contribuye al fortalecimiento del capital humano de un país, por tratarse de fuentes superiores de nutrientes, el objetivo es evaluar cuánto se sabe sobre la calidad nutritiva de los mismos y cómo la perciben y valoran. Se analizan datos primarios: una encuesta sobre el consumo de estos alimentos (Partido de General Pueyrredon (PGP), 2021) y entrevistas a profesionales de la salud (2019). La fundamentación conceptual es el enfoque económico de la demanda de Lancaster, basado en la utilidad como función de los atributos del producto, en este caso, los relacionados a las propiedades nutritivas. De 380 encuestados, el 63,19% reconoce que el consumo de PyM es muy saludable y conoce algún nutriente, siendo los más mencionados: lípidos (Omega-3), minerales (fósforo), proteínas y vitaminas (D). Asimismo, se observa que predominan encuestados con determinadas características demográficas y socioeconómicas. Por su parte, los entrevistados resaltan la importancia de consumir PyM frecuentemente para prevenir enfermedades, sobre todo, cardiovasculares. También recomiendan la compra de pescados con escaso procesamiento y el consumo de pescados azules y de temporada. 2022 https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3881/ application/pdf spa https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3881/1/lupin-etal-2022.pdf II Jornadas de Ciencia y Tecnología y II Encuentro de Investigadores en Formación, Mar del Plata [ARG], 17 noviembre 2022. ISBN 978-950-42-0225-7. info:eu-repo/semantics/conferenceObject info:ar-repo/semantics/documento de conferencia info:eu-repo/semantics/publishedVersion Fil: Lupín, Beatriz. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Mar del Plata; Argentina. Fil: Zanfrillo, Alicia Inés. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Mar del Plata; Argentina. Fil: Fernández, Lorena. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Mar del Plata; Argentina. Fil: Ojeda, Sabrina. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Mar del Plata; Argentina. Fil: Gómez, Solange. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Mar del Plata; Argentina. Fil: La Bella, Verónica. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Mar del Plata; Argentina. Consumo de Alimentos Productos Pesqueros Atributos de Calidad info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/deed.es
institution	Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
institution_str	I-29
repository_str	R-135
collection	Nulan - Fac.Cs.Económicas (UNMdP)
language	Español
orig_language_str_mv	spa
topic	Consumo de Alimentos Productos Pesqueros Atributos de Calidad
spellingShingle	Consumo de Alimentos Productos Pesqueros Atributos de Calidad Lupín, Beatriz Zanfrillo, Alicia Inés Fernández, Lorena Ojeda, Sabrina Gómez, Solange La Bella, Verónica Alimentos pesqueros: reconocimiento y desconocimiento de sus propiedades nutritivas
topic_facet	Consumo de Alimentos Productos Pesqueros Atributos de Calidad
description	Partiendo de la premisa de que el consumo de pescados y mariscos (PyM) contribuye al fortalecimiento del capital humano de un país, por tratarse de fuentes superiores de nutrientes, el objetivo es evaluar cuánto se sabe sobre la calidad nutritiva de los mismos y cómo la perciben y valoran. Se analizan datos primarios: una encuesta sobre el consumo de estos alimentos (Partido de General Pueyrredon (PGP), 2021) y entrevistas a profesionales de la salud (2019). La fundamentación conceptual es el enfoque económico de la demanda de Lancaster, basado en la utilidad como función de los atributos del producto, en este caso, los relacionados a las propiedades nutritivas. De 380 encuestados, el 63,19% reconoce que el consumo de PyM es muy saludable y conoce algún nutriente, siendo los más mencionados: lípidos (Omega-3), minerales (fósforo), proteínas y vitaminas (D). Asimismo, se observa que predominan encuestados con determinadas características demográficas y socioeconómicas. Por su parte, los entrevistados resaltan la importancia de consumir PyM frecuentemente para prevenir enfermedades, sobre todo, cardiovasculares. También recomiendan la compra de pescados con escaso procesamiento y el consumo de pescados azules y de temporada.
format	Documento de conferencia Documento de conferencia publishedVersion
author	Lupín, Beatriz Zanfrillo, Alicia Inés Fernández, Lorena Ojeda, Sabrina Gómez, Solange La Bella, Verónica
author_facet	Lupín, Beatriz Zanfrillo, Alicia Inés Fernández, Lorena Ojeda, Sabrina Gómez, Solange La Bella, Verónica
author_sort	Lupín, Beatriz
title	Alimentos pesqueros: reconocimiento y desconocimiento de sus propiedades nutritivas
title_short	Alimentos pesqueros: reconocimiento y desconocimiento de sus propiedades nutritivas
title_full	Alimentos pesqueros: reconocimiento y desconocimiento de sus propiedades nutritivas
title_fullStr	Alimentos pesqueros: reconocimiento y desconocimiento de sus propiedades nutritivas
title_full_unstemmed	Alimentos pesqueros: reconocimiento y desconocimiento de sus propiedades nutritivas
title_sort	alimentos pesqueros: reconocimiento y desconocimiento de sus propiedades nutritivas
publishDate	2022
url	https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3881/ https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3881/1/lupin-etal-2022.pdf
work_keys_str_mv	AT lupinbeatriz alimentospesquerosreconocimientoydesconocimientodesuspropiedadesnutritivas AT zanfrilloaliciaines alimentospesquerosreconocimientoydesconocimientodesuspropiedadesnutritivas AT fernandezlorena alimentospesquerosreconocimientoydesconocimientodesuspropiedadesnutritivas AT ojedasabrina alimentospesquerosreconocimientoydesconocimientodesuspropiedadesnutritivas AT gomezsolange alimentospesquerosreconocimientoydesconocimientodesuspropiedadesnutritivas AT labellaveronica alimentospesquerosreconocimientoydesconocimientodesuspropiedadesnutritivas
_version_	1766184090893025280

Alimentos pesqueros: reconocimiento y desconocimiento de sus propiedades nutritivas

Ejemplares similares