Aceptación de un nuevo alimento de conveniencia a base de merluza

El objetivo general del presente trabajo es explorar la aceptación de un nuevo alimento pesquero de conveniencia, elaborado con merluza, "listo para cocinar", por parte de los residentes del Partido de General Pueyrredon (PGP). A tal fin, se analizan datos primarios, proporcionados por una...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Marchetti, Marion D., Jimenez Lugo, Rolando, Lupín, Beatriz
Formato: Artículo acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Publitec 2023
Materias:
Consumo de Alimentos
Alimentación
Disposición a Pagar
Productos Pesqueros
Acceso en línea:https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3877/
https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3877/1/marchetti-etal-2023.pdf
Aporte de:
Nulan - Fac.Cs.Económicas (UNMdP) de Universidad Nacional de Mar del Plata (UNMdP)
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spelling I29-R135-38772023-05-05T16:09:38Z Aceptación de un nuevo alimento de conveniencia a base de merluza Marchetti, Marion D. Jimenez Lugo, Rolando Lupín, Beatriz El objetivo general del presente trabajo es explorar la aceptación de un nuevo alimento pesquero de conveniencia, elaborado con merluza, "listo para cocinar", por parte de los residentes del Partido de General Pueyrredon (PGP). A tal fin, se analizan datos primarios, proporcionados por una encuesta diseñada al efecto, que incluye el Método de Valoración Contingente. Dicha encuesta fue relevada durante los meses de enero a marzo del año 2022, participando consumidores y no consumidores de pescados y mariscos (PyM). La fundamentación conceptual es la teoría microeconómica de la demanda basada en los atributos de calidad del producto y en el enfoque de la calidad orientada a los consumidores. Se presentan resultados sobre cuestiones vinculadas a alimentos pesqueros procesados en general y disposición a pagar (DAP) por el nuevo alimento pesquero en particular, considerando variables demográficas y socioeconómicas. Previamente, se hace referencia a aspectos del consumo de PyM. Publitec 2023-03 https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3877/ application/pdf spa https://nulan.mdp.edu.ar/id/eprint/3877/1/marchetti-etal-2023.pdf La Alimentación Latinoamericana, 57(365), 51-64. ISSN 0325-3384 info:eu-repo/semantics/article info:ar-repo/semantics/artículo info:eu-repo/semantics/acceptedVersion Fil: Marchetti, Marion D. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina. Fil: Jimenez Lugo, Rolando. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina. Fil: Lupín, Beatriz. Universidad Nacional de Mar del Plata. Facultad de Ciencias Económicas y Sociales; Argentina. Consumo de Alimentos Alimentación Disposición a Pagar Productos Pesqueros info:eu-repo/semantics/openAccess https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es
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