Compuestos antioxidantes presentes en dos cultivares de batata (Ipomoea batata L.; Lam) de pulpa naranja, en el producto fresco y procesado como dulce

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Fil: Gabilondo, Julieta. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Gabilondo, Julieta
Otros Autores: Malec, Laura Sara
Formato: Tesis de maestría publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 2015
Materias:
BATATA
ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE
COMPUESTOS FENOLICOS
CAROTENOS
ALMACENAMIENTO
DULCE DE BATATA
SWEET PATATOES
ANTIOXIDANT ACTIVITY
PHENOLIC COMPOUNDS
CAROTENOIDS
STORAGE
SWEET POTATO PASTE
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5860_Gabilondo
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Aporte de:
Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires
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