Encapsulación de licopeno empleando polielectrolitos. Influencia del secado y congelado sobre su estabilidad

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Fil: Aguirre Calvo, Tatiana Rocío. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Aguirre Calvo, Tatiana Rocío
Otros Autores:	Santagapita, Patricio Román
Formato:	Tesis de maestría publishedVersion
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 2013
Materias:	LICOPENO ESTABILIDAD ENCAPSULACION CAPSULAS DE POLIELECTROLITOS CONGELACION DESHIDRATACION BIOPOLIMEROS SS-CICLODEXTRINA TREHALOSA HIDROCOLOIDES MOVILIDAD MOLECULAR INTERACCIONES MOLECULARES LYCOPENE STABILITY ENCAPSULATION POLYELECTROLYTE BEADS FREEZING DRYING BIOPOLYMERS SS-CYCLODEXTRIN TREHALOSE HYDROCOLLOIDS MOLECULAR MOBILITY MOLECULAR INTERACTIONS
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/20.500.12110/tesis_n5412_AguirreCalvo http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=aextesis&d=tesis_n5412_AguirreCalvo_oai
Aporte de:	Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires

Descripción
Sumario:	Fil: Aguirre Calvo, Tatiana Rocío. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.