Encapsulación de licopeno empleando polielectrolitos. Influencia del secado y congelado sobre su estabilidad

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Fil: Aguirre Calvo, Tatiana Rocío. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Aguirre Calvo, Tatiana Rocío
Otros Autores: Santagapita, Patricio Román
Formato: Tesis de maestría publishedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales 2013
Materias:
LICOPENO
ESTABILIDAD
ENCAPSULACION
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