Desarrollo de dietas funcionales y de bajo impacto ambiental para acuicultura mediante el uso de aditivos multi-enzimáticos

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La formulación de dietas para trucha arcoíris Oncorhynchus mykiss involucra el uso de ingredientes vegetales siendo, el ácido fítico, uno de sus principales factores antinutricionales. Para eliminar sus efectos, la industria de alimentos balanceados incluye fitasa como aditivo enzimático en fórmula....

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Casaretto, Matías E.
Otros Autores: Morales, Gabriel A.
Formato: Tesis doctoral acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía 2025
Materias:
ACUICULTURA
DIETA
ALIMENTACION
NUTRIENTES
TRUCHA
FITATOS
PROTEINAS
ADITIVOS ALIMENTARIOS
IMPACTO AMBIENTAL
Acceso en línea:http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/tesis/document/2025casarettomatiasezequiel
https://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=aagtesis&d=2025casarettomatiasezequiel_oai
Aporte de:
Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires
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spelling I28-R145-2025casarettomatiasezequiel_oai2025-08-12 Morales, Gabriel A. Palladino, Rafael Alejandro Casaretto, Matías E. 2025 La formulación de dietas para trucha arcoíris Oncorhynchus mykiss involucra el uso de ingredientes vegetales siendo, el ácido fítico, uno de sus principales factores antinutricionales. Para eliminar sus efectos, la industria de alimentos balanceados incluye fitasa como aditivo enzimático en fórmula. Como parte de esta investigación, ocho fitasas fueron evaluadas a través de ensayos in vitro hallándose interacciones significativas entre la actividad enzimática y i) el pH del medio; ii) la temperatura; iii) el ambiente gástrico; y iv) las condiciones de extrusión (en todos los casos, P < 0,0001). Pero de cara al desarrollo de dietas funcionales y de bajo impacto ambiental para acuicultura mediante el uso de aditivos multi-enzimáticos, aún existe una brecha hacia una completa desfosforilación del ácido fítico. La eficacia de la fitasa podría estar limitada por la presencia de componentes fibrosos. Las fracciones insolubles de la pared celular podrían ejercer un “efecto jaula” o de encapsulación. Por ello, se determinó la existencia y naturaleza de los efectos entre una fitasa y una celulasa utilizando harina de soja como sustrato, por medio de ensayos in vitro y la Metodología de Superficie de Respuesta. No obstante, para el modelo de fósforo liberado obtenido (P < 0,05), la dosis de celulasa no ingresó como un término que contribuya a la desfosforilación desestimando la hipótesis. Debido a esto, se avanzó hacia la evaluación in vivo de la fracción principalmente soluble de carbohidratos no amiláceos (mananos, xilanos y glucanos) a través del uso combinado de carbohidrasas y fitasa en las dietas para trucha arcoíris. En un experimento de 40 días que involucró 525 animales se encontró que las dosis de carbohidrasas empleadas no implicaron una mejora en el desempeño productivo, la digestibilidad, retención y descargas de fósforo al medio por sobre el uso individual de la fitasa (P mayor a 0,05) Doctorado en Ciencias Agropecuarias 172 p. : tbls., grafs. application/pdf http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/tesis/document/2025casarettomatiasezequiel es Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía info:eu-repo/semantics/openAccess openAccess http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/page/biblioteca#section4 http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ ACUICULTURA DIETA ALIMENTACION NUTRIENTES TRUCHA FITATOS PROTEINAS ADITIVOS ALIMENTARIOS IMPACTO AMBIENTAL Desarrollo de dietas funcionales y de bajo impacto ambiental para acuicultura mediante el uso de aditivos multi-enzimáticos info:ar-repo/semantics/tesis doctoral info:eu-repo/semantics/doctoralThesis info:eu-repo/semantics/acceptedVersion acceptedVersion https://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=aagtesis&d=2025casarettomatiasezequiel_oai
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