Evaluación del uso de aplicaciones de ácido abscísico (ABA) en uva cv. red globe (Vitis Vinifera l.), para mejorar el color, los parámetros de calidad y la condición de la fruta

Fil: Mujica Rivas, María Fernanda. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Mujica Rivas, María Fernanda
Otros Autores:	Zoffoli, Juan Pablo
Formato:	Tesis de maestría acceptedVersion
Lenguaje:	Español
Publicado:	Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía 2015
Materias:	UVA ABA CALIDAD SAN JUAN (PROVINCIA) COMERCIO INTERNACIONAL
Acceso en línea:	http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/tesis/document/2017mujicarivasmariafernanda http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=aagtesis&d=2017mujicarivasmariafernanda_oai
Aporte de:	Repositorio Digital de la Universidad de Buenos Aires (UBA) de Universidad de Buenos Aires

id	I28-R145-2017mujicarivasmariafernanda_oai
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spelling	I28-R145-2017mujicarivasmariafernanda_oai2023-08-29 Zoffoli, Juan Pablo Mujica Rivas, María Fernanda 2015 Fil: Mujica Rivas, María Fernanda. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía; Argentina. Este trabajo fue inspirado por la observación del desaliento de productores locales de uva de mesa que, obteniendo uva Red Globe, con el nivel de azúcares y acidez adecuados y excelentes tamaños de racimos y calibres de bayas, cada temporada se ven obligados a perder la fruta producida en la planta, aún reuniendo estos atributos de valor o, en el mejor de los casos, malvenderla, debido a que la uva, por las características propias del clima de la región, no logra alcanzar el desarrollo máximo de color esperado para la variedad por los consumidores. El color se transforma en requisito indispensable al momento de definir la calidad comercial de la fruta y la aceptación de los consumidores. En San Juan, la precipitación anual promedio es de 100 cc., y últimamente con frecuencia se han producido tormentas importantes en coincidencia con la época de cosecha de la uva, lo cual genera un problema adicional, porque al permanecer madura en la planta a la espera de alcanzar su color característico, queda expuesta a otros factores adversos como la exposición a alta humedad relativa ambiente que termina causando la podredumbre de la uva en la planta significando en muchos casos la pérdida total del trabajo y la inversión realizados durante todo un año. En Argentina, no había antecedentes relevantes sobre el uso del ácido Abscísico en uva de mesa, y el manejo de color estaba relegado al uso del Ethephon. La autora, al tomar conocimiento de la existencia del Protone® y con el acompañamiento de la empresa que provee el producto en el extranjero, tomó la iniciativa de evaluar su efectividad en la variedad Red Globe cuyo color es un factor crítico en San Juan, convencida de contribuir aportando un paquete tecnológico adecuado que satisfaga las necesidades de los productores y en definitiva, de la agroindustria de la región. En el desarrollo de este trabajo, como introducción, se hace una leve reseña sobre qué es la uva, sus orígenes, su situación actual a nivel mundial, poniéndose énfasis en la situación Argentina y las perspectivas de esta actividad. Luego se desarrollan aspectos relativos al la calidad y especialmente al desarrollo de color de la variedad estudiada, mencionando los tratamientos alternativos, utilizados en otras regiones para mitigar los problemas de coloración de esta fruta. Master Internacional en Tecnología de los Alimentos 93 p. : tbls., grafs. application/pdf http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/collection/tesis/document/2017mujicarivasmariafernanda es Universidad de Buenos Aires. Facultad de Agronomía info:eu-repo/semantics/clossedAccess clossedAccess http://ri.agro.uba.ar/greenstone3/library/page/biblioteca#section4 UVA ABA CALIDAD SAN JUAN (PROVINCIA) COMERCIO INTERNACIONAL Evaluación del uso de aplicaciones de ácido abscísico (ABA) en uva cv. red globe (Vitis Vinifera l.), para mejorar el color, los parámetros de calidad y la condición de la fruta info:eu-repo/semantics/masterThesis info:ar-repo/semantics/tesis de maestría info:eu-repo/semantics/acceptedVersion acceptedVersion http://repositoriouba.sisbi.uba.ar/gsdl/cgi-bin/library.cgi?a=d&c=aagtesis&d=2017mujicarivasmariafernanda_oai
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Evaluación del uso de aplicaciones de ácido abscísico (ABA) en uva cv. red globe (Vitis Vinifera l.), para mejorar el color, los parámetros de calidad y la condición de la fruta

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