Variación de la Transición Vitrea de Sistemas Azucarados con la Composición y las Condiciones de Almacenamiento

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Celeghin, Adelina G., Rubiolo, Amelia C.
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas (UNL) 2005
Materias:
dextrosa
maltodextrina
temperatura de transicion vitrea
actividad de agua
Acceso en línea:https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/publicaciones/index.php/FABICIB/article/view/700
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Publicaciones (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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