Estimación de demanda de milanesas de cerdo y estudio de viabilidad financiera del proyecto: «Elaboración y comercialización de milanesas de cerdo para Piamontesa SA»

Mediante el estudio y la estimación de la demanda de diferentes tipos de milanesas a partir de elecciones de preferencias declaradas, se estimó la cuota de mercado correspondiente a las milanesas de cerdo en la ciudad de Brinkmann, provincia de Córdoba. Una vez conocida di...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Rivera, Maria Morena
Formato: Artículo revista
Lenguaje:Español
Publicado: Ediciones UNL 2021
Materias:
Demand estimation
Breaded pork
Financial analysis
Estimación de demanda
Milanesas de cerdo
Análisis financiero
Acceso en línea:https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/publicaciones/index.php/CE/article/view/10485
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Publicaciones (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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spelling I26-R133-article-104852021-07-21T17:34:04Z Estimación de demanda de milanesas de cerdo y estudio de viabilidad financiera del proyecto: «Elaboración y comercialización de milanesas de cerdo para Piamontesa SA» Estimation of the demand for breaded pork and study of the financial viability of the project: «Preparation and commercialization of breaded pork for Piamontesa SA» Rivera, Maria Morena Demand estimation Breaded pork Financial analysis Estimación de demanda Milanesas de cerdo Análisis financiero Mediante el estudio y la estimación de la demanda de diferentes tipos de milanesas a partir de elecciones de preferencias declaradas, se estimó la cuota de mercado correspondiente a las milanesas de cerdo en la ciudad de Brinkmann, provincia de Córdoba. Una vez conocida dicha demanda, se procedió a evaluar la factibilidad financiera de llevar a cabo un proyecto de inversión sobre elaboración y comercialización de milanesas de cerdo en la misma localidad por una empresa del rubro porcino, Piamontesa SA. Para ello se elaboró un Flujo de Caja y se emplearon los criterios de decisión de Valor Actual Neto (VAN) y Tasa Interna de Retorno que evidenciaron que el proyecto resulta rentable, por lo cual, en un contexto de certeza, a priori, sería recomendablerealizar la inversión. Para completar el estudio, se efectuaron análisis de sensibilidad, análisis de escenarios y análisis de riesgo, este último mediante una simulación de Montecarlo, para los cuales el proyecto resiste a las intervenciones y continúa siendo rentable, en la mayoría de los casos. El nivel de riesgo del proyecto resulta ser muy bajo con una probabilidad acumulada de que el VAN sea negativo de 0,007. By studying and estimating the demand for different types of breaded steaks based on declared preference choices, the market share corresponding to breaded pork was estimated in the city of Brinkmann, Córdoba province. Once such demand was known, we proceeded to evaluate the financial feasibility of carrying out an investment project on the production and commercialization of breaded pork in the city already mentioned by Piamontesa SA (a company within the pig sector). For this evaluation, a Cash Flow was prepared and the decision criteria of Net Present Value (NPV) and Internal Rate of Return were used, which showed that the project is profitable. Therefore, in a context of certainty -a priori- it would be advisable to make the investment. To complete the study, sensitivity analysis, scenario analysis and risk analysis (using a Montecarlo simulation for this last one) were carried out. According to these analyses, the project is resistant to interventions and continues to be profitable in most cases. The risk level of the project turns out to be very low, with a cumulative probability for the NPV to be negative of 0.007. Ediciones UNL 2021-07-19 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf application/pdf https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/publicaciones/index.php/CE/article/view/10485 10.14409/rce.v2i0.10485 Ciencias Económicas; Vol. 2 (17): Ciencias Económicas; 57-81 Ciencias Económicas; Vol. 2 (17): Ciencias Económicas; 57-81 2362-552X 1666-8359 10.14409/rce.v2i1 spa https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/publicaciones/index.php/CE/article/view/10485/13955 https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/publicaciones/index.php/CE/article/view/10485/13984 Derechos de autor 2021 Maria Morena Rivera
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