Estudio de los efectos del agregado de lambda-carragenina sobre la estabilidad de emulsiones preparadas con concentrado de suero lácteo comercial

Fil: Lizárraga, María Sol. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Lizárraga, María Sol
Otros Autores: Santiago, Liliana Gabriela
Formato: Tesis doctoral SNRD acceptedVersion Tesis
Lenguaje:Español
Español
Publicado: 2009
Materias:
Emulsions
Proteins
Polysaccharides
Stability
WPC
Carrageenan
Emulsiones
Proteínas
Polisacáridos
Estabilidad
Carrageninas
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11185/92
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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