Estudio de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural a manzanas frescas cortadas

Fil: Rodríguez Arzuaga, Mariana. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Rodríguez Arzuaga, Mariana
Otros Autores: Piagentini, Andrea Marcela
Formato: Tesis de maestría acceptedVersion SNRD
Lenguaje:Español
Español
Publicado: 2015
Materias:
Mínimamente procesados
Yerba mate
Polifenoles
Evaluación sensorial
Color
Granny Smith
Minimally processed
polyphenol
color
sensory evaluation
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11185/737
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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