Estudio de propiedades y estructura de geles mixtos proteína-polisacárido. Influencia de la reacción de glicosilación

Fil: Spotti, María Julia. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Spotti, María Julia
Otros Autores:	Carrara, Carlos Roberto
Formato:	acceptedVersion Tesis doctoral SNRD Tesis
Lenguaje:	Español Español
Publicado:	2015
Materias:	Whey proteins Dextrans Maillard reaction Gels Mechanical properties Proteínas de suero Dextranos Reacción de Maillard Geles Propiedades mecánicas
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11185/658
Aporte de:	Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

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