Estudio de propiedades y estructura de geles mixtos proteína-polisacárido. Influencia de la reacción de glicosilación

Fil: Spotti, María Julia. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Spotti, María Julia
Otros Autores: Carrara, Carlos Roberto
Formato: acceptedVersion Tesis doctoral SNRD Tesis
Lenguaje:Español
Español
Publicado: 2015
Materias:
Whey proteins
Dextrans
Maillard reaction
Gels
Mechanical properties
Proteínas de suero
Dextranos
Reacción de Maillard
Geles
Propiedades mecánicas
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/11185/658
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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