Desarrollo de quesos probióticos de alta actividad de agua, reducidos en grasas y colesterol

Fil: Lazzaroni, Sandra María Sol. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Lazzaroni, Sandra María Sol
Otros Autores:	Rozycki, Sergio Darío
Formato:	Tesis doctoral acceptedVersion Tesis
Lenguaje:	Español Español
Publicado:	2015
Materias:	Probiotic cheese Cholesterol-reduced Calcium and casein Hydrocoloids Rheology Sensory Queso probiótico Colesterol reducido Calcio y caseína Hidrocoloides Reología Sensorial
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/11185/645
Aporte de:	Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral

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Desarrollo de quesos probióticos de alta actividad de agua, reducidos en grasas y colesterol

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