Desarrollo de productos de baja humedad (galletitas tipo crackers) para consumidores celíacos

Fil: Maciel, Yanina Pamela. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Maciel, Yanina Pamela
Otros Autores: Osella, Carlos Alberto
Formato: SNRD Tesis de maestría acceptedVersion
Lenguaje:Español
Publicado: 2021
Materias:
Galletitas tipo crackers
Enfermedad celíaca
Premezcla sin TACC
Mejoramiento proteico
Harina de soja
Concentrado de suero caseario
Gluten free crackers
Celiac disease
Protein enrichment
Rice flour
Soy flour
Whey protein concetrate
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11185/5747
Aporte de:
Biblioteca Virtual - Tesis (UNL) de Universidad Nacional del Litoral
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